ভারতীয় উপমহাদেশে খ্রিষ্ট্রপূর্ব ৩০০০ থেকে সরিষার তেল ব্যবহার হয়ে আসছে। অন্ত্রে পাচকরস উৎপাদনে সাহায্য করায় হজম প্রক্রিয়া দ্রুত হয়। বিভিন্ন ভোজ্য তেলের ওপর করা একটি সমীক্ষায় দেখা যায়, সরিষার তেল ৭০ শতাংশ হৃৎপিন্ড সংক্রান্ত রোগের ঝুকি কমায়। সরিষার তেল ব্যবহারে শরীরের কোলেস্টেরলের মাত্রা হ্রাস পায়, যা হৃদরোগের আশঙ্কা কমিয়ে দেয়। সরিষার তেলের পুষ্টি উপাদান, ভিটামিন, মিনারেল চুলের অকালপক্কতা রোধ করে থাকে। সরিষা তেলের গ্লকোসিনোলেট নামক উপাদান থাকে, যা অ্যান্টিকারসিনোজেনিক উপাদান হিসেবে পরিচিত। তাই এটি ক্যান্সারজনিক টিউমারের গঠন প্রতিরোধে সাহায্য করে। এর ফাইট্রোনিউট্রিয়েন্ট কোলোরেক্টাল ও গ্যাসট্রোইন্টেস্টাইনাল ক্যান্সার থেকে সুরক্ষা প্রদান করে। সরিষার তেল চুলের বৃদ্ধিতে সাহায্য করে। অকালে চুল সাদা হওয়া রোধ করে ও চুল পড়া কমায়। সরিষার তেলে প্রচুর ভিটামিন ও খনিজ থাকে। বিশেষ করে উচ্চমাত্রার বিটাক্যারোটিন থাকে। বিটাক্যারোটিন ভিটামিন-এ তে রুপান্তির হয়ে চুলের বৃদ্ধিতে সাহায্য করে। এছাড়া এতে আয়রণ, ক্যালসিয়াম, ফ্যাটি এসিড ও ম্যাগনেসিয়াম থাকে, যা চুলের বৃদ্ধিতে অনেক সাহায্য করে।
ব্যবহার বিধিঃ প্রয়োজনীয় মাত্রায় একিউর ভার্জিন গ্রেড সরিষার তেল রান্নায়, ভর্তায়, আচারে ও অন্যান্য খাবারে ব্যবহার করতে পারবেন। এছাড়াও একিউর ভার্জিন গ্রেড সরিষার তেল গায়ে মাখা ও ম্যাসেজের জন্য অতি উত্তম।
